幹竹筍一般要泡多久 幹竹筍一般要泡多久會好
經驗2.57W
1、先用溫水浸泡兩天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡三天。筍乾食用前必須經過水發,在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。500克筍乾漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裏面,以免筍乾發黑。
2、筍乾泡發是用熱水還是用冷水都可以。把筍乾放進熱水裏泡上,涼了就放一邊繼續泡,每天換水,換水時最好連筍一起放火上燒開,這樣不容易變質,泡3天后基本就可以切得動了,這時把筍乾切片,繼續泡2天,口感就很好了。
3、先清水泡軟,然後換水放燜燒鍋裏煮開了燜着。然後再拿出來換水再泡,看天氣一般這樣的再泡一,二天就可以。
標籤:竹筍
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