香椿油潑面的做法大全 香椿油潑面的做法
1、香椿芽100g,生抽香醋各四湯匙,刀削麪寬面400g,秦椒辣椒面20g,大料兩個,香葉花椒少許,菜籽油一湯勺。沸水將香椿焯熟,出鍋厚用涼水浸泡,可保持香椿新綠顏色;切碎待用。菜籽油,大料兩顆,花椒一湯匙,香葉兩片。冷油冷鍋放香料,油熱有香氣便可濾掉調料,油潑香椿及辣椒粉。將晾涼的香椿切碎,碼在面上,撒少許秦椒粉(或二荊條辣椒粉)兩湯匙生抽,一湯匙醋即可。
2、香椿一小把,麪粉300克,油二兩左右,鹽少許。麪糰擀成兩個麪餅,摸上油,醒一會。然後切成兩釐米寬,七八釐米左右長的長條,用兩手拇指捏扁,等水開鍋,兩頭一扯。香椿洗乾淨,空下水,然後切碎,上面撒點鹽,直接把熟好的熱油潑上去即可。
3、香椿一把,雞蛋2個,手工面500g,油少許,味精少許,鹽少許。香椿在沸水中燙一分鐘左右,洗好、切好的香椿備用。雞蛋2個在碗裏打散備用。把備用的香椿和雞蛋倒在盆裏,加少許鹽攪拌均勻。熱鍋涼油,拌勻的香椿雞蛋倒在鍋裏翻炒,出鍋的時候加少許味精翻拌均勻,出鍋備用。麪條煮熟後,過涼水撈出。最後把炒好的香椿雞蛋和麪條拌一起。
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