家中最簡單炸魚塊方法 步驟是什麼
1、把魚片清洗至少四到五遍,直至沒有血水爲止,放入瀝水筐,瀝水待用,魚頭魚尾可以另行保存,用作魚頭豆腐湯。
2、取不鏽鋼盆一個,三個雞蛋加上面粉,根據個人口味加入適量的雞精胡椒粉和鹽,攪拌至糊狀,判斷方法:用筷子挑起麪糊,挑不起則太稀,要再加麪粉,挑的起不往下流,則太稠,要加水,挑起以後,如蜂蜜一樣順滑流動即可。
3、將瀝乾水的魚片放入調製好的麪糊裏面,攪拌至所有魚片都被面糊包裹。攪拌完成以後,醃製二十分鐘。
4、醃製魚片過程中,開火,炒鍋加入一斤食用油,燒至油稍微的冒出青煙,放入一把花椒,也可加入蔥段,蒜瓣,炒制花椒變黑,蔥段蒜瓣變成金黃色,關火,撈出花椒蔥蒜。
5、大火將油燒至200度左右,油沸騰,不斷的冒出青煙即可,然後將火關小保持油溫,把醃製好的魚片下鍋開炸,一次炸五到六片,兩分鐘炸一面,四分鐘炸至金黃色出鍋,笊籬瀝油,即可食用。
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