炸小鯽魚的方法及步驟 炸小鯽魚的方法及步驟簡單介紹
1、食材:麪粉100克、小鯽魚3條、食鹽少許、雞精少許、雞蛋一個、胡椒粉少許、泡打粉少許。
2、小鯽魚先用鹽醃兩個小時,天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。
3、調麪糊。雞蛋打碗裏,倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
4、倒入麪粉,兌少量的清水攪勻。麪糊的稠度以能均勻裹住魚身爲宜。
5、把小魚放進麪糊中,並讓其兩面全部裹上面糊。
6、起油鍋,開大火,油熱(微微冒藍煙時)下裹好麪糊的小魚。
7、第一面麪糊凝固後,將小魚翻面稍炸約1分鐘後,改中小火,並經常翻動小魚,使兩面受熱均勻,大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
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