青椒炒豬肝的做法
青椒炒豬肝是一道經典的中式家常菜,口感鮮嫩,味道鮮美。以下是青椒炒豬肝的做法:
所需材料:
- 豬肝:250克
- 青椒:2個
- 大蒜:3瓣
- 薑片:幾片
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 食用油:適量
做法步驟:
1. 將豬肝洗淨,切成薄片。用料酒、鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右。
2. 青椒洗淨,去掉籽,切成均勻的條狀或片狀。
3. 大蒜剁成蒜蓉,薑片切成細片備用。
4. 熱鍋涼油,將醃製好的豬肝放入鍋中煎至兩面變色,煎至豬肝斷生即可撈起備用。
5. 鍋中再倒入適量的食用油,加入蒜蓉和薑片炒出香味。
6. 將青椒倒入鍋中翻炒均勻,炒至顏色變亮綠。
7. 把煎好的豬肝倒入鍋中,加入適量的生抽和鹽,繼續翻炒均勻,使調料均勻滲入豬肝和青椒中。
8. 最後翻炒時間不要過長,以保持豬肝的鮮嫩口感。
9. 關火後,待炒好的青椒豬肝稍微放涼後即可上桌享用。
溫馨提示:
- 青椒和豬肝炒制時間不宜過長,以免過火導致青椒變軟,豬肝過熟。
- 炒制豬肝時要快速翻炒,以免豬肝變硬。
- 可根據個人口味加入適量的辣椒或者其他調味料來增加口感。
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