辣椒炒豬肝的做法 辣椒炒豬肝怎麼做好吃
2、輔料:大蔥適量、生薑適量、花椒適量。
3、配料:鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。
4、豬肝洗淨後,片成2—3mm厚的片,在水裏反覆沖洗。
5、然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水。
6、用笊籬撈出,控幹水分。
7、準備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜。
8、調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一點白糖、蔥薑片。
9、攪拌均勻。
10、準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
11、起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片。
12、大火,快速翻炒5秒,馬上盛出。
13、鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
14、倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。
15、關火!撒入蒜苗葉,利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可。
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