泡椒炒泡姜豬肝怎麼做 自制泡椒炒泡姜豬肝的方法
1、主料:豬肝、萵筍頭(切片)、鮮筍尖(切片)、泡椒(切絲)、泡姜(切絲)。
2、輔料:香蔥白(切段)、米線、料酒、小蘇打粉、生粉、鹽、雞精、白糖、食用油。
3、豬肝洗淨,用清水漂半小時左右,切薄片,加少許小蘇打抓勻,醃製片刻,然後用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,碼上料酒,少許鹽,生粉再醃製半小時左右,炒鍋熱油,將豬肝滑油,撈出備用。
4、米線在加鹽的開水裏燙熟,撈出過冷河,瀝乾水分備用。
5、用滑炒過豬肝的油爆香泡椒和泡姜。
6、下筍尖翻炒至5成熟。
7、下萵筍片翻炒至5成熟。
8、倒入滑好的豬肝,大火翻炒,烹料酒,加鹽、雞精、少許白糖調正味。
9、炒至豬肝完全變成灰褐色就OK,起鍋前加入蔥段,快速翻炒均勻就離火。
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