橄欖油放冰箱裏凝固正常嗎 橄欖油放冰箱裏凝固是否正常
1、正常,特級初榨橄欖油,此類橄欖油比較嬌貴。因爲裏面含了很多的多酚、不飽和脂肪酸等,建議不要放在冰箱裏保存。溫度過高或太低都會影響它的營養元素。室溫大約15-25之間最佳,另外一定要避開陽光。 不過因爲氣溫太低結絮的話,放在室溫裏,等幾天就沒有了。一般開瓶到使用的最佳時間2年。
2、橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,優質橄欖油採用冷榨法制取,並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍,直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。精煉的油中色素及其他營養成分被破壞。
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