滷雞怎麼滷 滷雞的做法

1、用料：雞1只、大蔥25克、生薑15克、乾紅辣椒1個、八角少許、桂皮少許、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、鹽10克、花椒粉少許、生抽1小勺。

2、雞去頭、脖子、雞爪，清理乾淨內臟，洗淨。

3、涼水下鍋焯去血沫。

4、撈出洗淨瀝乾水分。

5、食油和白糖放入鍋中，添20克水，熬糖色。

6、將雞和配料放入湯鍋中。

7、將熬好的糖色倒入，添水沒過雞。

8、放入料酒。

9、放入生抽。

10、放入花椒粉。

11、放鹽調味，大火燒開轉中火煮40分鐘。

12、煮好後可以浸泡在湯水裏面入味，吃的時候再取出即可。