油煎和油炸哪個危害大 油煎和油炸到底哪個危害大

1、其實兩者並沒有哪個的危害大，兩者的危害在平時都是很大的，儘量少吃或者是不吃。

2、燒烤和油炸的缺點：燒烤：肉類在高溫烤制的過程中，肉中的蛋白質被烤焦、烤黑(烤肉時黑乎乎的那部分)，會產生致癌物雜環胺。脂肪被烤糊時還會產生大量的苯並芘類致癌物。

3、油炸：油炸食品中飽和脂肪含量高，熱量大長期使用油炸食品會增加體重，而飽和脂肪酸攝入過多跟心臟病和動脈疾病風險相關。油炸又會破壞食物中的維生素。油脂的持續高溫會產生致癌物苯丙芘和丙烯酰胺。

4、燒烤前醃製：燒烤前都會對肉進行醃製，使肉質鮮嫩多汁更入味。醃製食物可能會產生亞硝酸鹽吃這樣的肉有中毒的危險。烤制的過程中還會額外添加鹽、孜然、辣椒末等調料。

5、油炸過後的食物一般會刷上一層商家特製醬，醬中的鈉和糖含量一般都比較高。

6、鈉攝入過多由於高血壓風險相關。更別提醃製和醬制的衛生問題了。