蝦在冰箱變黑還能吃嗎 蝦的保存小技巧
1、分情況。蝦體的肉是青灰色,這種現象是正常的。有時蝦頭變黑了,蝦體的肉卻還發紅,也有彈性,就可以放心食用。不過蝦肉若是也已經發黑、發黃,且沒有彈性,就不能吃。建議不要存放太長的時間,營養價值會降低,還要注意存放方法。
2、鮮蝦的保存方法:
(1)瓶子保鮮法:將鮮蝦一隻只裝進空飲料瓶裏,往瓶裏灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味;吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味;由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。
(2)保鮮袋冷凍法:將新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子;擺滿袋子後,在袋子外面再套3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱;把冰箱調至最高檔8-10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮;吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
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