爆炒魷魚家常做法的做法 爆炒魷魚怎麼做
1、食材準備:
2、食材準備:魷魚兩條,青辣椒,紅辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,蠔油,雞精,油各適量。
3、把魷魚先沖洗表面,在用刀切開魷魚的腹部和尾部連接的地方,清理出內臟和魷魚中的魚刺,是很細長骨頭,用水清洗乾淨。
4、再把魷魚頭中的髒東西給清理出來,把牙齒給拔掉,觸鬚上的吸盤給摳掉,都充分的清洗乾淨,放在案板上,用刀在魷魚身上劃上斜刀,再切成塊或切成絲,這樣做出來的魷魚入味還好看。魷魚須切斷都放入盤中。
5、湯鍋中燒水,水快開時,倒入魷魚,放入料酒,蔥,姜,焯水大約30秒左右,魷魚捲成卷即可撈出,不要焯水的時間太長,否則影響口感。
6、焯過水的魷魚撈出過後,要立刻用冷水沖洗,這樣做好的魷魚口感更加的脆嫩爽滑。
7、把青辣椒和紅辣椒清洗乾淨,切成塊放在盤中,蔥洗淨切末,姜切末,大蒜切成片。
8、熱鍋倒入油,油溫七成熱,放入蔥末,薑末,蒜末,炒出香味,再放入青紅辣椒翻炒均勻,最後加入焯過水的魷魚,放入鹽,料酒,蠔油,快速的翻炒均勻,出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
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