香葉爲什麼聞沒有味道 香葉聞沒有味道原因

1、香葉是月桂樹上的葉子，精油含量爲2%，未加工時略帶有苦味，尤其是新鮮的香葉苦味明顯，而人的氣味敏感神經對苦味的感觸不明顯，纔會覺得香葉聞起來沒有味道，在香葉曬乾加工後，香味會增強，苦味會降低。

2、香葉一般是乾貨，前期和所有的香料一樣，稍微清洗一下就可以裝入料包了，但是沒有過油，所以香葉之中蘊含的脂溶性呈香物質並沒有得到釋放，一般需要用小火把香葉的香味炒出來後，再放入其他調料。

3、我們在挑選香葉的時候，需要看看是否完整，是否有蟲蛀和黴變，以及葉子需要黃中帶綠，這樣才能夠選出優質，符合口感的香葉，同時香葉也需要注意防潮防黴，需要放在陰涼乾燥處儲藏。