藕怎麼做涼菜 涼拌藕片做法分享
1、材料:蓮藕、青椒、紅椒。
2、輔料:大蒜、紅辣椒。
3、調料:生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。
4、準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮,然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
5、切好的藕片要放到涼水中浸泡,不僅可以防止氧化變黑,還能洗去表面的澱粉,讓藕片保持爽脆的口感。
6、準備青椒和紅椒各一段,先切寬條再切成粒,這樣可以用來搭配顏色。
7、燒一些開水,淋入少許植物油,把藕片下鍋焯水一分鐘,藕片焯水的時間不能太長,防止煮軟後影響口感。
8、等藕片快要焯水完成時,下入青椒粒和紅椒粒,把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
9、藕片焯水完成後控水撈到涼白開中,過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
10、準備幾粒大蒜,拍碎後切成蒜末放入碗中,再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒,燒一些熱油澆在上面,用高油溫炸出香味。
11、碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖,把調料充分攪拌化開。
12、藕片冷卻後瀝乾水分撈到一個大碗中,再淋入準備好的調料汁。
13、把藕片和調料汁充分攪拌均勻,這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。
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