冰凍奶解凍後能直接吃嗎 冷凍過的生牛奶解凍後還能喝嗎
1、營養價值降低:牛奶通常不建議冷凍,主要是因爲將牛奶進行冷凍後,牛奶中的部分營養成分,如蛋白質、乳糖以及脂肪,會產生一些變化。比如牛奶可能呈現不均勻的分層現象,乾酪素以微粒的狀態分散在牛奶裏,導致牛奶進行解凍後味道會變淡。另外牛奶凍了化開可出現一些上浮的脂肪團以及凝固的沉澱物,甚至還會出現異味。這時牛奶的營養價值會有所下降,而且不太容易被人體吸收;
2、牛奶變質:牛奶進行冷凍後還可能會變質,主要是因爲牛奶中含有遊離水、結晶水以及結合水,如果將牛奶冷凍起來,遊離水先結冰,牛奶從外向內凍結,但是牛奶中的鈣、脂肪與蛋白質等通常不發生凍結。隨着冷凍時間的延長,鈣、脂肪等含量會增加。將牛奶進行解凍後,蛋白質可出現凝固和沉澱,從而引起牛奶變質。
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