做紅燒肉冷水下鍋煮多久 紅燒肉煮多久熟
1、紅燒肉一般放完調料開鍋轉小火後燉1-1.5個小時迪,建議大火燒開後,中火先燉20分鐘,轉小火燉50分鐘,如果時間過短,肉的脂肪還在肉裏,一般一個小時左右的話,脂肪就被90%分解了,吃起來也不會很油膩。
2、一般燉紅燒肉的火力是,兩頭大火中間小火,就是加水後先大火燒開,再轉小火慢燉大概30分鐘,最後再轉大火收汁,按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃。
3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉,如果選擇腱子肉,那麼也燒不出這麼好吃的紅燒肉,不止是紅燒肉,做其他菜也是一樣,食材的選擇是很重要的,比如清蒸魚,肯定要選擇鮮嫩的活魚,這樣才能爲菜餚加分。
4、加水燉的時候就可以放入冰糖,冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮,然後在出鍋前再放鹽調味,一定不能過早放鹽,否則會破壞肉質的鮮嫩度,這樣燒出來的紅燒肉才完美。
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