茄子和肉末怎麼做好吃 肉末茄子做法

1、材料：茄子、肉末，蔥薑蒜、幹辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋。

2、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；

3、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；

5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；

6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。