買回來對蝦的保鮮技巧 買回來的蝦怎麼保鮮
1、大蝦別買回來就直接放冰箱,要分成小份再放:我們經常會把買回來的食材直接放冰箱冷藏,或冷凍。其實冰箱不是保險櫃,簡單一放就能保證不會壞。尤其是放入冷凍室,很多人就更以爲這是最好的保鮮方法了。其實不然,在將食材放入冰箱時,即便不做任何處理,也要將它,按每次食用數量爲單位分成小份。否則,每次都將一大袋大蝦,拿出來化開再凍入冰箱,反覆兩次以後,大蝦基本上就沒辦法再食用了。因此單獨用保鮮袋將大蝦分份保存,是大蝦存放的基礎。這樣每次取出一份來用,不僅解凍簡單省時,還不會影響到其它的大蝦。
2、鮮蝦燙熟再存更保鮮:在存放大蝦前,除去先將大蝦分成小份以外,提前將大蝦用,開水或油汆燙一下,可以讓大蝦保存起來更新鮮。在高溫的作用下,大蝦內部遊離的蛋白質會很快固化,並滯留在細胞當中。這樣處理過的大蝦不僅能保持其鮮美的口感,還能讓其顏色保持紅亮。存放時間也能有效地延長。
3、讓活蝦進入冬眠狀態可以存放半年還新鮮:我們買回來的活蝦,一次吃不完,就太可惜了。一旦變成死蝦,營養和味道都會大打折扣。這時我們可以,將鮮活的大蝦,用冰水反覆的澆洗。讓大蝦的溫度很快降到很低的狀態。在這種狀態下大蝦就會進入冬眠,這時我們再放入冰箱冷凍,可以使大蝦保存得更完整,更久,也更新鮮。我們還可以將活蝦放在礦泉水瓶中,然後加入適量的清水,一同凍入冰箱,這樣存儲的大蝦也會很新鮮,存放時間也很長。
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