小龍蝦青團 小龍蝦青團怎麼做

1、所需食材:小龍蝦300g,艾青3斤，食用鹼粉150g，細鹽3g，糯米粉6斤，幹辣椒，姜，蔥，香葉，花椒，洋蔥，青辣椒，小龍蝦調味料。

2、將蝦洗乾淨，去蝦線，油溫七八成熟倒入小龍蝦，5分鐘後撈出。

3、適量油，蔥薑蒜炒香，放入幹辣椒，花椒，香葉翻炒，倒入半瓶啤酒和洋蔥青。椒，適量鹽糖。

4、倒入小龍蝦炒開，大火收汁。

5、將艾青洗淨，與食用鹼1：1煮出黃水。

6、放入涼水洗淨，切成細末，鍋中煮水放入3g食鹽，放入艾青煮3-5分鐘取出。

7、將煮好艾青與麪粉中揉合。

8、取適量麪糰，裹入備好的小龍蝦餡料。

9、放入蒸鍋中蒸分鐘15分鐘，小龍蝦青團即可。