植物殺青是什麼意思

植物殺青是指將植物的葉子或果實剪掉，使其失去綠色，變成黃色或褐色。這種處理常用於茶葉、水果、蔬菜等農產品的採收和加工過程中。植物殺青的目的是利用植物自身的酶來引起其新陳代謝，改變其營養組成和口感，提高產品質量。