小米粥怎麼煮好吃 如何煮小米粥
1、選米:選用新鮮的小米,新鮮的小米煮的粥香甜滑糯,反之則有扎口的感覺。
2、淘洗:冷水淘米、不浸泡、不用手搓,防止營養流失。
3、比例:煮粥過程中不要添加水,所以在煮之前控制好水的用量,一般比例爲小米:水=1:20。
4、下鍋:不要用冷水,而要用開水下鍋煮粥,可以減小粘鍋底機率,且節約時間。
5、煮粥:先大火煮開5-10min,再轉小火熬煮(一般20-30min,煮至小米開花即可),期間儘量不要開鍋蓋。
6、攪拌:下鍋時攪拌,防止米粒黏在一起。
7、其他:如希望小米粥更軟爛,粥湯更粘稠,可在熬煮30min左右加入適量食用鹼,但會影響口感,不建議孕產婦和小孩食用;如加入其他食材,在小米出鍋前10min左右加入。
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