牛肉炒遲菜心的做法 牛肉炒遲菜心怎麼做

1、準備遲菜心，牛肉。調料：油，鹽，生抽，生粉，糖，酒。

2、遲菜心用洗米水浸泡之後洗淨。

3、洗淨的遲菜心不要折斷，用刀切整齊。

4、牛肉用糖，生粉，油，酒拌勻 不要放鹽，會讓肉質變老。

5、熱油鍋大火下遲菜心。

6、馬上蓋上鍋蓋，大火，大概20秒揭開鍋蓋，這樣菜心炒出來很綠。

7、撒1克左右的鹽。

8、順着翻炒，這樣不會將翻亂。

9、全部變色出鍋，盛碟中。

10、另起油鍋，大火炒牛肉。

11、快速翻炒變色，淋上生抽，翻勻出鍋。

12、剷起鋪在遲菜心上面即可