剛摘下來的新鮮木耳爲什麼不能直接吃 剛摘下來的新鮮木耳不能吃的原因
經驗1.28W
1、因爲新鮮黑木耳裏鞣酸的含量較高,吃的時候口感發澀。鞣酸又名鞣質、單寧,它具有收斂作用,能使皮膚變硬,從而保護黏膜、制止過分分泌及止血;能減少局部疼痛,減少受傷處的血漿滲出,並有防止細菌感染的作用。
2、但是,在食用較多時,可因吸收過多而發生中毒,嚴重時造成肝壞死。鞣酸與食物中的鈣及蛋白質發生反應時,不僅會降低蛋白質的營養價值,鈣質也易與鞣酸結合成一種鞣酸鈣,刺激腸胃引起不適感,出現肚子疼、嘔吐、噁心及腹瀉等症狀。
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