毛尖茶製作

毛尖茶是一種以中國茶文化源遠流長的綠茶，具有鮮爽清香、色澤翠綠、滋味醇厚的特點。以下是毛尖茶的製作步驟：

1. 採摘嫩芽：選擇適宜的茶樹品種，採摘一芽一葉或一芽二葉的嫩芽，要求芽葉呈爽脆的手感，並且沒有受到蟲害。

2. 晾涼蒸青：將採摘下來的嫩芽攤開晾涼，待嫩芽水分適當散失後，用火蒸餾鍋進行蒸青，溫度控制在80-90攝氏度，時間持續5-10分鐘。

3. 揉捻成型：將蒸好的嫩芽取出，按照特定的揉捻方式進行操作。揉捻的目的是使茶葉受壓擠壓，讓茶汁充分釋放出來，形成茶葉的特定形狀。

4. 乾燥烘焙：將揉捻好的茶葉攤放在通風乾燥的地方，進行自然風乾，待茶葉表面水分散失後，再進行人工烘焙。烘焙溫度約爲100-120攝氏度，時間持續10-20分鐘。

5. 分級包裝：經過烘焙後，將茶葉進行篩選和分級，去除雜質，保留符合質量標準的毛尖茶。然後將茶葉進行包裝，一般以暗紫色包裝袋爲主。

毛尖茶製作的關鍵在於掌握好採摘、處理、揉捻和烘焙的工藝技巧，確保茶葉的品質和口感。同時，還要注意保持茶葉在乾燥環境下的新鮮度，避免黴變和氧化。