橙醬胡蘿蔔煎雞肉 橙醬胡蘿蔔煎雞肉的做法
1、柳橙汁240毫升,意大利陳年果醋(balsamicvinegar)或紅酒醋3湯匙,無骨去皮雞脯肉4塊(約450克),鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,中筋麪粉100克,蔬菜油2湯匙,青蔥4根,摘淨切絲,磨碎的胡荽籽(香菜籽、芫荽籽)1/2茶匙,中等大小的胡蘿蔔4根,削皮後切片(約0.5釐米厚),切碎的荷蘭芹(洋香菜)2湯匙
2、在碗內混合柳橙汁和醋,調製成橙醬汁。
3、用鹽和胡椒爲雞脯肉調味,表面抹上面粉。大鍋內下油,中火加熱。放入雞肉,兩面分別煎3分鐘,至呈金黃色。盛入盤中。
4、鍋內放入青蔥、胡荽籽和60毫升橙醬汁,並颳起鍋底的油脂和肉屑,煮30秒。倒入剩餘的橙醬汁、胡蘿蔔和雞肉。沸後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘,至雞肉煮熟,胡蘿蔔熟軟爲止。
5、將雞肉分別裝入4個盤子,上面放胡蘿蔔,淋上醬汁,最後撒入荷蘭芹。
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