在家做簡單易學的美食 在家做簡單易學的油條做法
1、老面攪拌一下,排除空氣。這個老面充當酵母,沒有老面用酵母粉即可;
2、加入麪粉、鹽、小蘇打;
3、加水,和成柔軟的有些粘手的麪糰;
4、加一大勺植物油;
5、把油揉進麪糰,揉均勻,此時麪糰很軟,仍有些粘手;
6、鬆弛十分鐘左右,再揉揉,麪糰會更非常細膩光滑;
7、下手把麪糰整理成長條,表面抹油;
8、用保鮮膜把麪糰鬆鬆地包裹起來,留出發酵空間;
9、爲防止串味,把麪糰再放入保鮮袋中,置冰箱冷藏發酵過夜;
10、這是發好的麪糰;
11、去掉保鮮膜,無需揉搓,直接下手按成長方形面片,厚度大約0.5釐米。
12、切成二指寬的面段;
13、每個面段再一分爲二;
14、兩兩摞在一起;
15、用筷子在中間壓一下,但不要壓斷,鬆弛幾分鐘;
16、鍋裏油燒熱(筷子放進去周圍冒小泡),把鬆弛好的油條抻長後下入油鍋,小火炸至,反覆翻面,讓其受熱均勻,迅速膨脹;
17、炸至油條膨脹,金黃酥脆即可撈出;
18、立於廚房紙上吸去多餘油脂;
19、自制安全油條,美味放心吃。
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