泡甜蕎頭的方法 糖醋蕎頭的醃製方法
1、材料:蕎頭500克,醋250毫升,醬油50毫升,鹽10克,冰糖50克。
2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙,將外面的一層較老的剝掉,撈出瀝乾水分,將兩端切下,放入在大碗裏。
3、放入2勺鹽,和勻,蓋上蓋子醃製1小時(碗最好是有蓋子的,沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口,醃鹹菜衛生很重要)。
4、將醃出來的水倒掉,再加入冰糖、醋,醬油,攪拌均勻,蓋上蓋子,放置30分鐘至冰糖融化。用筷子沾點醃蕎頭的汁,試下味,調成符合自己口味的糖醋味。這個方法最直接。不一定完全按比例。
5、味道合適後裝入乾淨的可密封的玻璃容器中,常溫下醃製一星期就完全入味了。
6、一星期後就可以吃了。吃時用乾淨的無油的筷子挑出來,吃多少取多少,其餘的繼續密封好。
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