蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟好吃 蕎麥饅頭鬆軟好吃的製作方法
1、蕎麥饅頭製作準備材料:普通麪粉300g,蕎麥麪75g,溫水150g,酵母2克,鹽1克。先將酵母用溫水化開,放入到麪粉中。
2、將麪粉和蕎麥混合,緩慢加入清水,邊加邊攪拌至絮狀,加入1克的鹽。開始揉麪至光滑的麪糰。
3、蓋上面團發酵90分鐘,麪糰發酵溫度在30℃環境下最好,可以隔水發酵。
4、當面團發酵至2倍大取出,繼續揉麪,然後分割成幾個小麪糰。
5、饅頭放入蒸鍋裏繼續讓其自然發酵10分鐘,再燒水開始蒸,一般冷水入鍋,大火燒開水後改小火,蒸20分鐘就可以了。
6、蒸好的饅頭不要急着打開鍋蓋,等2分鐘之後再掀開鍋蓋,香甜的蕎麥饅頭就製作好了。
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