茶香胡燜燉怎麼做 製作茶香胡燜燉的方法
1、主料:豬蹄2只、排骨500克、雞翅8個、山藥1根、胡蘿蔔1根。
2、配料:大蔥4段、姜4片、普洱茶少許、幹辣椒2個、花椒15粒、八角2顆、甘草2片、草果1顆、香葉2片、蠔油3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)。
3、將豬蹄剁開洗淨。排骨和雞翅洗淨。大蔥洗淨後切段。姜洗淨後切片。
4、將花椒,八角,甘草,草果和香葉裝進一個調料盒。再將普洱茶裝進另一個調料盒。
5、將胡蘿蔔和山藥去皮洗淨後切塊。
6、鍋中倒入清水,加熱沸騰後,放入豬蹄,排骨和雞翅焯燙至變色後,繼續煮1分鐘撈出。用清水衝去食材表面的浮沫。
7、將衝淨的豬蹄和排骨倒入鍋中(不放雞翅),倒入清水沒過食材表面,蓋上蓋子,大火加熱沸騰後,如還有浮沫,用勺子撇去。
8、放入蔥段,薑片,2個調料盒和辣椒,蓋上蓋燉煮40分鐘後,放入雞翅再燉20分鐘,最後倒入胡蘿蔔和山藥塊,調入蠔油和鹽攪拌均勻,再燉煮10分鐘即可。
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