如何製作酸奶需要注意什麼 製作酸奶的注意事項
1、原料:原味酸奶100ML 鮮牛奶500ML 白糖適量 潔淨密封的容器一個。
2、酸奶在室溫中放置2-3小時,使酸奶中的乳酸菌恢復活性;
3、在鮮牛奶中加適量的白糖,經煮沸殺菌後迅速冷卻到40度左右;
4、容器中先放入酸奶;
5、再放入牛奶攪拌均勻;
6、用保鮮薄膜密封蓋上蓋子;
7、放在38-40度左右的溫度下進行發酵,夏天室溫下放在陰涼處即可,溫度低時可倒入保溫瓶或真空煲保溫,也可利用電飯鍋(將電飯鍋開至保溫檔加熱至不燙手40度以下,撥掉插頭放入裝牛奶的容器);
8、約經8-10小時就可能形成凝塊(形似豆腐花),這時可移入冰箱內冷藏,不然繼續發酵酸奶會越來越酸,有時還會出水。做好後,拿出來嚐嚐,稠稠的特美味。還可以加點水果粒,在冰箱冷藏兩小時就成了果粒酸奶。我這段時間特喜歡吃抹荼口味的東西,還做了抹荼酸奶。
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