肘子放什麼燒好吃 是怎麼製作的
1、肘子和豬蹄一起燉,肘子吸收了豬蹄的膠質,豬蹄也吸收了肘子的油脂,二者互補。味道也更好。
2、準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有:姜1小塊、黃豆醬半碗、甜麪醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。
3、將肘子和豬蹄放入冷水鍋中,再放入3勺料酒,大火燒開後繼續煮5分鐘。然後,將肘子和豬蹄撈出,用熱水沖洗乾淨。
4、湯鍋中放入半鍋水,然後將薑片、黃豆醬、、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中,大火燒開後再煮5到10分鐘。
5、鍋中倒入少許油,再將冰糖放入鍋中,小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化,由鍋底開始往上冒小泡的時候,關火。
6、將糖色倒入湯鍋中。
7、將肘子、豬蹄放入高壓鍋中,然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋,選擇燉肉功能即可。燉好後,在肉湯中再浸泡幾個小時,味道更好。
8、吃的時候,將肉湯淋在肉皮上一些即可。
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