燒平魚的方法 燒平魚的做法
1、平魚洗淨去腮,剪去鰭,用廚房用紙吸乾平魚身上的水分,在表面抹上鹽,這樣可以防止粘鍋。
2、香菇切成小丁;蒜切片;薑切片;香蔥部分切末,部分切段;紅尖椒剪成小段;大料掰成塊。
3、平底煎鍋內放油。
4、油熱後,放入平魚,不要急於翻動,轉小火慢煎,等到底面的四周變黃,再翻面。
5、將另一面也煎至金黃。
6、放入蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香。
7、放入開水後大火燒開。
8、鍋開後烹入料酒、醬油、醋。
9、放入鹽、糖、胡椒粉調味。
10、放入香菇粒繼續燉。
11、燉至湯汁濃稠即可。
12、放入香蔥末淋少許香油,即可出鍋。
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