藍莓貝果做法竅門 怎樣做藍莓貝果

1、食材：高筋麪粉面400g、速發酵母4g、糖20、鹽5g、水170-180、藍莓幹30g、糖50g。

2、高筋麪粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下，再把油、水也加入攪拌盆，慢慢攪打，麪糰融合的差不多了，再把藍莓果醬一起放入，打到光滑有彈性。

3、這時候把藍莓幹放入，攪拌到均勻散佈就好。麪糰水分滿多的，有一點黏手，但不會整塊黏在手上。

4、把麪糰倒出來，分成每個約120g的小麪糰，滾圓後收口在底部，光滑面朝上。麪糰蓋上溼布或保鮮膜發酵。發酵時間爲25分鐘。

5、用杆面棍把小麪糰壓開，呈現長橢圓狀，上下端各自往下卷，成爲一長條麪糰，接縫處捏緊，長條麪糰兩端壓扁後接在一起，同樣把接縫處捏緊，就是貝果的圈圈狀。

6、可以把烘焙紙剪小張，把捏好的圈圈麪糰放上去做第二次發酵，這樣待會兒要水煮移動會順利很多。發酵時間35分。

7、發酵到了25分的時候，就可以來煮糖水了，弄好差不多也到發酵時間。水和糖煮開，把貝果連同烘焙紙一起放入糖水中，兩面各燙30秒。烘焙紙沾溼後很容易拿出。

8、燙好的貝果小心撈出來，放在烤盤上，以200度烤20分鐘左右，到貝果的表面出現淺褐色就烤好。