冷藏飲食要注意哪些問題 冰箱冷藏食物有哪些注意因素
1、生熟分開冷藏:生熟食品避免混放,以免造成交叉污染或“串味”;應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實再放置,並遵循熟在上、生在下的原則,而且最好避免同放在一個容器內;同樣是生的食品也要注意分開,如生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸,以防細菌污染。
2、需要冷藏的食物應先清洗乾淨:水果、蔬菜及其他生食品必須在洗淨、瀝乾後再放入;生魚及雞鴨類應除去內臟、清水洗淨瀝乾後,再放入。
3、已化凍的食物不可再次冷藏:化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因爲化凍過程中食物可能受污染,微生物會迅速繁殖。
4、儘量不要冷藏剩餘食物:吃不完的剩飯剩菜等容易使電冰箱內的食物串味,而且也很容易讓它們受到各種細菌的侵蝕。因此日常飲食應做好規劃,避免留下過多的剩飯菜,如果確實需要冷藏保存,在放入冰箱前應充分加熱、煮透,以殺滅微生物,然後待剩飯菜降至室溫後再冷藏保存。如果冰箱內已經出現難聞的異味,則應停機對箱內進行徹底清洗。
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