野生木耳和種植木耳的區別 野生木耳和種植木耳的區分
1、野生木耳:野生木耳相對較小,耳朵更薄、更細,黑色光滑,背部略呈灰色,有彈性,氣味芳香。木耳的質量更高,更好。
2、高質量的野生木耳朵是烏黑光滑的;花朵大;肉質嫩,沒有雜質雜物;無黴變;兩端不帶木屑。
3、高質量的野生木耳表面捲曲,薄而不完整。黑色光滑平整,顏色均勻的灰色。
4、優質野生木耳,乾燥,不顆粒狀。儘量不要用嘴嘗東西,嚼完之後會有一股濃濃的新鮮味道。
5、優質野生木耳朵堅硬,具有韌性,不易用手指壓碎,牙齒不易折斷。
6、野生木耳摻假主要用於浸泡紅糖和鹽水,或添加沙子以增加重量,而黑木耳則是溼的。
7、摻假後野生木耳非常脆弱,輕微的斷裂會脫落,吃進嘴裏很快就會變軟。
8、如果野生的木耳朵隨着摻假而擴大,花朵就會顯得濃密;邊緣比較完整,很少捲曲;耳朵碎片會粘在一起。
9、人造木耳:木耳的質量大而薄,表面又黑又暗,背面是灰色的,假木耳朵很厚,碎片常常粘在一起。
10、木耳手感乾燥,重量輕,摻假的木耳有吸溼感,重量較重。
11、口感好,氣味新鮮,聞起來很鹹,說明它已經浸在鹽水裏,增加了騙錢的分量;甜味與糖混合;澀味是明礬泡過的原因,非常有害。
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