薑湯用生薑還是老薑 薑湯用什麼姜

用老薑好。

1、煮薑湯用老薑好。老薑是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高，辛辣，刺激並且保健效果更好。

2、煮薑湯最好不用幹姜。乾薑是生薑乾燥後的薑片或姜粉。乾薑中的有效成分減少，薑湯中的活性成分少，效果差；此外，乾薑乾製時可能會用硫磺或其他化學物質進行處理，這樣的乾薑也是不能熬湯的，可能對身體有害。所以乾薑最好不用來熬薑湯。