蟹味菇長白毛可以吃嗎 蟹味菇長白毛還能吃嗎

1、蟹味菇長白毛不能吃了，長毛發黴的食物對身體害，不能食用。蟹味菇在貯藏過程中，營養物質的損耗和菇體變色是導致其品質劣變的主要原因，所以在貯藏過程中，採取在真姬菇採收後立即送進保鮮庫中，在0-5℃條件下貯藏，以降低呼吸強度，延緩變色過程，減少營養物質的損耗，從而獲得良好的保鮮質量。

2、蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。蟹味菇屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季羣生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌。