牛肉餡餃子怎樣不羶 牛肉餡餃子如何做不羶

1、食材：牛肉、白蘿蔔、大蔥、姜、麪粉、鹽、老抽、花椒粉、植物油各適量。

2、包餃子先要把面和好。往麪粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊攪拌成面絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子，醒上三十分鐘左右。（麪糰靜置一定的時間後餃子皮的口感好）

3、把牛肉剁碎或者絞肉機絞碎，加上剁碎的蔥末和薑末。放入鹽、老抽、生抽、自制的花椒粉、十三香，順着一個方向攪上勁。把白蘿蔔擦絲後，鍋內放入水，水開後把蘿蔔焯一下水，能用手輕輕掐斷就可以。撈出後，控一下水分，剁碎備用。（蘿蔔絲不用擠太乾）

4、下面製作蔥油，蔥油在這裏是提香的。也是牛肉餃子餡好吃的關鍵。鍋內加入適量油，油熱後把蔥花放入，熬製蔥油。

5、把剁好的蘿蔔泥放入肉餡，這裏建議戴上一次性手套，邊放蔥油，邊有手攪拌，把蔥油完全揉進肉內，直到看不到表面有油纔可以。蘿蔔水分大，這樣牛肉吸收了蘿蔔水分，吃起來更嫩滑。

6、麪糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。然後取出一塊，搓成長條，切成均勻的小劑子，用擀麪杖幹成均勻的薄皮。

7、把剛纔調好的餡，包成餃子，碼在鍋撇上。此時要燒上一鍋水。

8、水開後，下入餃子，用勺子背面輕輕推動餃子。水沸騰後，一般點兩三次水就可以。餃子熟了之後就可以出鍋了。