乞丐雞的泥坑做法 乞丐雞的泥坑做法簡單介紹
1、材料:雞、香菇、板栗、玉米、香蔥、姜、鹽、花生油、醬油、料酒。
2、雞洗乾淨,用牙籤在雞身各處紮上小洞方便入味;
3、在雞身體內裏擦上鹽水、料酒和少量花生油,醃製兩個小時;
4、香菇板栗泡發切好,放入玉米粒、香蔥、鹽、花生油、耗油、薑片攪拌好待用;
5、找塊通風的空地,挖個小坑,四周剷平;
6、找三塊磚做個穩固的門口;
7、用乾的泥塊繞着小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂;
8、大火連續燒一小時直至上半部分泥土內部顏色變成紅色;
9、將攪拌好的材料放進雞肚裏;
10、雞肚放滿後,用竹籤把缺口封好;
11、用錫紙包上五層;
12、土燒好後用工具小心把雞從土窯的門口送進去;
13、從頂部用工具把泥土敲進裏面;
14、把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞,拿周圍碎泥包住,起到一定保溫作用;
15、一小時後,小心挖出,打開錫紙即可食用。
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