如何存放蜂蜜不壞 蜂蜜如何存放不壞
1、蜂蜜買回家後,用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5~10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。
2、蜂蜜應密封保存,取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾,防止水分進入,蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15~18℃以下時一般能夠結晶,變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服,過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活,維生素損失。
4、淺色蜜比深色蜜的質量要好,但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質。
5、蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
6、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、污染等。爲了避免串味和污染,不得與有異味物品如汽油、酒精、大蒜等腐蝕性的物品如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等或不衛生的物品如廢品、畜產品等同儲存。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮爲好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
7、蜂蜜放久了會變質,表現爲兩個方面:味道變得交酸,變得較爲稀正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度。蜂蜜變質主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裏某部分有機物分解,化爲氣體溢出,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。
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