怎麼做雞蛋煎豆腐 三步驟做出超有食慾的雞蛋煎豆腐
1、將豆腐洗淨,然後切好。將豆腐煎好之後放入碗中備用,然後可以準備其他的輔料。將雞蛋打入碗中攪碎,越碎越好,放入一勺鹽在雞蛋中,這個時候只需要放雞蛋的鹽。把切好的豆腐放入雞蛋液中,靜等10分鐘的時間。
2、熱鍋,鍋中倒入大量的油,等油溫到達一定程度的時候,等油似乎要冒煙的狀態,再將豆腐放入鍋中,這個時候一定要小心濺起的油。濺到臉上,可就划不來,所以在做菜的時候一定要小心油,這個時候油溫是非常高的。在豆腐放入鍋中之後不要去翻動,不然很容易翻爛,等到豆腐的一面,煎至金黃的時候,再將豆腐翻過來。
3、將煎好的豆腐撈出,放入碗中備用,然後將鍋中的油倒出,留少時的油即可,再將姜蒜倒入鍋中爆炒,大約30秒的時間即可爆香,姜蒜爆香之後再放入幹辣椒,也可以加少許的豆瓣醬一同翻炒。翻炒均勻之後再放入辣椒,然後將煎好的豆腐倒入鍋中,加少許的鹽,這個時候鹽只需要一丁點即可,因爲之前已經在雞蛋中放入了鹽,而且豆瓣醬也是鹹的。加入生抽,蠔油,翻炒均勻之後,再準備一碗水倒入鍋中。蓋上鍋蓋,大火將水煮開,然後再轉中火。最後大火收汁,出鍋撒些蔥花。
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