怎麼做雞脯肉丸子 雞脯肉丸子的做法
1、原料:雞脯肉,澱粉,雞蛋,鹽,蔥姜,油。
2、購買雞脯肉最好是買新鮮的,這樣彈性較好,而且口感比較鮮美。雞脯肉洗淨去其筋膜。
3、準備,雞蛋,澱粉,蔥姜。
4、把蔥姜洗淨切成段,泡在水裏面,20分鐘以後撈去蔥姜。製作好的水就是蔥姜水。
5、把雞脯肉先切成丁,然後切成泥,越細越好。用手切口感更好。
6、切好的雞脯肉可以放在冰箱裏冷藏一會兒。這樣做會使雞脯肉變幹,有很強的吸水性。大約半個小時以後可以把雞脯肉取出,加適量的鹽。
7、加入澱粉,雞蛋,少許的色拉油,因爲雞脯肉裏面沒有油,口感就不太好,加一些油以後能夠使口感更嫩。用筷子順一個方向,攪打上勁。在中途分幾次加入蔥姜水。水的加入能夠使肉丸更加的鮮嫩鬆軟。
8、鍋中燒一鍋開水,把做好的雞脯肉泥用手擠成丸子下到水中,等雞肉丸子浮上水面就熟了,可以撈出瀝水。這樣製作好的雞脯肉丸子,特別的鬆軟可口。
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