黑松露解凍方法 黑松露介紹
1、黑松露一般分爲兩種解凍方法。一種是自然解凍,一個是快速解凍。
2、自然解凍:只需要用流水沖洗乾淨後自然解凍即可。
3、快速解凍:將松露放進保鮮袋,然後放入熱水中,靜至3-5分鐘即可。
4、黑松露(拉丁名爲Tuber melanosporum ,英文稱爲perigord truffle),也稱塊菌,是一種生長於地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平。
5、色澤介於深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/溼地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/溼稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有像經年未洗的牀單,甚至還有人形容其氣味像精液,就目前所知主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區,以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區,佔據中國黑松露總產量的60%。
6、生長環境
松露對生長環境非常挑剔,只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長,是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。一棵樹下會長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下,這是因爲松露不能進行光合作用,無法獨立存活,必須藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分。
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