臘鴨怎麼做不油 臘鴨如何做纔不油膩?
1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗乾淨,斬成小塊放入冷水中漂洗半個鍾。
2、將幹豆削皮後切成小方塊,切小塊就好,太大塊不容易煮爛。
3、鍋內放入少量油,加熱後放入臘鴨塊,油不用放多,炒鴨肉時還會炒出一些油。
4、把鴨肉炒至表面略幹,逼出鴨油後放入薑絲,蒜片略炒,將切好的土豆塊倒入一起炒。
5、倒入土豆後炒三至五分鐘,等土豆炒至金黃色時倒入適量開水大火煮開,轉小火慢慢煮。
6、臘鴨肉和土豆較硬,煮的時間要稍長些,約十至十五鐘左右,用鍋鏟能輕輕挖開土豆時就煮好了,大火收汁,加入雞精調味即可。臘鴨肉比較鹹,炒的過程中可以不用再放鹽。
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