怎麼做鴨蛋出油不鹹 醃鴨蛋出油還不鹹最好的方法
醃製鴨蛋的時候想讓其出油多並且還不鹹的話,最爲需要注意的就是兩個點,一個是白酒,另外一個是鹽水的比例,具體如下:
1、白酒
在醃製鴨蛋的時候想要出油多就不可以少了白酒,因爲白酒可以使鴨蛋中的蛋白質發生凝固,使得蛋黃內的油析出得更多,從而就出現了油多的鴨蛋,而且白酒的度數越高,其出油的量則會越多,在製作鹹鴨蛋的時候可以適量的多放一些白酒,
2、鹽水
在製作鹹鴨蛋的時候不想太鹹的話,則需要控制好鹽的比例,一般加鹽的量並加到鹽水飽和,然後可以根據自己的口味喜好來決定鹽的量,不想太鹹的話只要將鹽水飽和即可。
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