臘鴨怎麼做不油膩 臘鴨如何做不油膩
1、食材:臘鴨、自制泡蘿蔔、綠豆粉皮。
2、輔料:醬油、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒、大蔥段。
3、臘鴨提前泡上一晚,再用溫水洗去雜質,改刀備用。
4、取平底鍋燒熱,皮朝下小火慢慢炸出臘鴨裏面的油,然後再翻面,儘量將油全部炸出來。
5、油脂炸出來後放薑片、蒜粒、大蔥段、花椒和幹辣椒一起炒香,然後加泡蘿蔔一起翻炒一下。
6、加熱水燉煮半個小時,燉出臘鴨的鮮味和泡蘿蔔的酸辣味,湯汁變得濃厚粘稠後,將泡好的綠豆粉皮放進去燜兩分鐘就可以了,泡蘿蔔去羶味,粉皮去油膩。
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