檸檬鳳爪怎麼做不油膩 檸檬鳳爪不油膩的做法

1、食材：雞爪500g、檸檬1個、香菜1把、大蒜2瓣、生薑3片、小米椒1個、香蔥3根、醋6湯匙、生抽6湯匙、老抽1湯匙、白糖60克、鹽30克、料酒3湯匙、香葉3片、八角2個、小茴香15粒、桂皮1小塊。

2、雞爪浸泡十分鐘去血水並清洗乾淨，剪指甲並切成小塊備用。

3、將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水，放入三片香葉、二個八角、十五粒小茴香、一小塊桂皮和三片生薑，鍋中放入三湯匙料酒大火煮開轉小火煮二分鐘。

4、雞爪焯水的時候把檸檬切成薄片去核備用，香蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。

5、將焯水的雞爪用冷水沖洗乾淨並放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分鐘。

6、大盆中放入六湯匙生抽、一湯匙老抽、六十克白糖和六湯匙冠利葡萄酒醋，加300毫升純淨水攪拌均勻。

7、將切好的檸檬片擠出汁後再放入盆中，蒜蓉、蔥段、小米椒和香菜也放入盆中攪拌均勻。

8、將冰水中的雞爪取出瀝乾水分，放入調料汁中浸泡三小時以上。美味的檸檬雞爪就做好了。