猴頭菇扣肉怎麼做 自制猴頭菇扣肉的方法
1、主料:五花肉500克、猴頭菇50克、西蘭花適量。
2、輔料:蔥姜適量、五香粉適量、香油適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。
3、準備好五花肉和猴頭菇。
4、猴頭菇用溫水泡發,反覆漂洗幾次,再浸泡1天。【中途擠幹換水】
5、五花肉切成大片。
6、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
7、加入蔥姜,攪拌均勻醃製12小時。
8、從冰箱拿出,充分攪拌均勻。
9、將泡發的猴頭菇擠幹水分,切成大片。
10、碼放在碗內四周。
11、將醃製好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。
12、上面再碼上一層猴頭菇片。
13、將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
14、放入蒸鍋,蒸制1小時。
15、蒸好後將碗取出。
16、濾出湯汁,扣在盤子中。
17、輕輕拿掉碗。
18、周圍碼上焯水的西蘭花。
19、將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡。
20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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