抄手皮小籠包怎麼做 抄手皮小籠包做法

1、材料：雪花粉。

2、取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌。

3、用手反覆揉和，將麪粉全部團在一起，成爲一個完整的麪糰。

4、再將麪糰靜置在盆中餳制10分鐘，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤。

5、將麪糰取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反覆用力揉和約5分鐘，使其表面光潔潤滑。

6、將麪糰用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm。

7、用刀將長條面切成每段約10g的小麪糰。

8、在小麪糰上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麪粉均勻地附着在小麪糰上。分別將小麪糰用手掌外緣按平，呈圓餅狀。

9、將小麪餅放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀麪杖從下方向上滾壓麪餅，直至麪餅的1/3處。

10、接着將擀麪杖從上方滾回至麪餅邊緣，此時捏住麪餅的一隻手將麪餅向外側旋轉約45度，此後反覆以上步驟，直至將麪餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。