上湯小籠包怎麼做 如何做上湯小籠包
1、將麪粉倒入面盆中,倒入適量溫水。
2、和成絮狀,繼續加入溫水。
3、揉成麪糰,蓋上溼布,進行餳面。
4、餳面10分鐘後,繼續揉麪,反覆幾次,至麪糰非常光滑有筋度,揉了5次
5、將半塊濃湯寶用沸水化開做高湯,晾涼備用。
6、取一個大盆,倒入肉餡。
7、加入所有調味料,將肉餡和調料順一個方向攪動,直至肉餡和佐料完全混合。
8、分幾次加入高湯。
9、不斷用手攪打上勁。
10、取一塊殤好的面,揉成長條,切成劑子,我的每個15克。
11、按扁後擀成圓片,儘量擀薄點。
12、包入餡料,包了25克的肉餡。
13、捏成18-24個褶子 ,包好後靜置5分鐘。
14、放入墊了油紙的籠屜中,保持一定的空隙。
15、蒸鍋大火上汽後,蒸8分鐘即可。
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